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Die Milch machts
Milch und Milchprodukte liefern neben
anderen Inhaltsstoffen auch hochwertiges Milcheiweiß. Unser Körper
besteht zu 20 % aus "Eiweiß", auch Protein genannt. So
bestehen nicht nur die Muskeln, Gewebe und Organe zu einem großen
Teil aus Proteinen, auch die für die Steuerung des Stoffwechsels
verantwortlichen Enzyme und Hormone. Und weil diese Substanz im
Organismus ständig auf- und abgebaut wird, ist die permanente
Zufuhr absolut wichtig. Milcheiweiß ist gut verdaulich. Bei der
Versorgung des Körpers mit lebensnotwendigen Eiweißbausteine, den
Aminosäuren, nehmen Milch und Milchprodukte deshalb eine
Spitzenstellung ein. Um ausreichend Eiweiß zur Verfügung zu haben,
sollte beispielsweise ein Erwachsener mit einem Körpergewicht von
70 Kilogramm täglich 56 Gramm Eiweiß zuführen, Stillende benötigen
20 Gramm und Schwangere sogar 30 Gramm am Tag.
Zu den Mineralstoffen gehören Calcium,
Phosphor, Kalium, Natrium, Chloride und Magnesium sowie die
Spurenelemente Zink, Kupfer, Fluor und Jod.
Die Mineralstoffe besitzen im Organismus
wichtige Steuerungsfunktionen. So dient der Mineralstoff Calcium zum
Beipsiel als Baustoff für Knochen und Zähne. Die Milch hat dabei
eine besondere Bedeutung als Calcium-Lieferant, denn kein anderes
Lebensmittel liefert so viel Calcium wie die Milch.
Kaffee
Jeder trinkt ihn, jeder liebt ihn und
einige sind sogar abhängig von ihm, aber eigentlich weiß keiner so
recht wo er herkommt... Der Kaffee!!! Er ist der beliebteste
Muntermacher Deutschlands.
 Die
Geschichtsforscher sind sich nicht so ganz einig, aber das erste mal
soll Kaffee in der Region des Schwarzen Meereskultiviert worden
sein. Im 17. Jahrhundert gelang dem Kaffe der weg nach Europa und
wurde 1714 von den Franzosen auf der Insel Martinique angesiedelt.
200 Jahre später, 1940, war der Kaffe-Handel so wichtig geworden,
dass ein Abkommen zwischen den handelnden Ländern geschlossen
werden musste.
Der Kaffee ist eine 3-4 m groß
werdende Pflanze, die ihre Blätter alle 3-5 Jahre abwirft und an
deren Stelle Kaffeefrüchte wachsen lässt, in denen die
Kaffeebohnen enthalten sind. Wenn die Früchte dunkelrot sind werden
sie geerntet. Maschinell oder mit der Hand. Danach werden die Bohnen
von der Frucht getrennt, getrocknet und dann gehäutet. Es dauert
ca.3 Wochen bis die Bohnen trocken sind, weil sie immer gewendet
werden müssen. Nach dem Trockenen werden die schlechten Bohnen
aussortiert, denn 1 schlechte Bohne kann 60 kilo (!!) Kaffee
verderben.
Nach einer Kontrolle wird der Kaffee
verschifft und gelangt zu den Händlern. Dort wird der Kaffee erst
geröstet und kann sein ganzes Aroma entfalten. Dies geschah früher
in großen Pfannen; heute sind das Rösttrommeln. Je nach Röstdauer
und Art entfaltet der Kaffee ein mehr oder weniger starkes Aroma.
Nach dem Rösten muss der Kaffee mindestens 36 Stunden ruhen, damit
sich das volle Aroma nachher beim aufbrühen entfalten kann. Zum
Schluss wird der Kaffee dann luftdicht in kleine Pakete abgepackt
und kommt ins Regal zum Verkauf bzw. im Kaffeeladen wird der Kaffee
dann frisch abgepackt.
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